糖醋素排骨
[主料]
土豆：1个
油条：两根
[辅料]
盐：2g
白糖：10g
醋：10块
生抽：5g
老抽：2g
葱：适量
香油：2g
料酒：3g
芝麻：2g
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋素排骨的做法步骤]
1、葱花，蒜末放于碗中，加盐，白糖，醋，生抽，老抽，料酒，香油混合均匀，加水淀粉和适量清水，浓度适中
2、油条切成段，土豆切大约1厘米见方的条
3、土豆焯烫一下，不要焯过火
4、油条先用筷子从中间捅一下，然后将土豆条从油条中间穿过去，做成排骨状，再均匀撒适量干玉米淀粉在素排骨上
5、锅中放油，三四成热下入油条炸制，土豆和油条变脆捞出，待油温回升至5成热，复炸20秒，捞出控油
6、炸好的素排骨待用。
7、锅中留少许油，下入碗芡，中火炒至粘稠
8、下入炸好的油条，翻炒均匀，再淋刚炸油条的热油，增亮。明油亮芡，关火
9、装盘，撒芝麻
使用的厨具：炒锅
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