熬白油
“ 虽说油脂类的东西现在都是少少益善，但是很多时候还是必须要用到的，比如阳春面，比如手抓饼，做的那么香都是因为放了白油，就是我们熟称的大油，也就是猪油。无论什么东西，只要食用有度便不会造成坏的影响。”
[主料]
猪肥肉：2斤
[辅料]
盐：少许
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[熬白油的做法步骤]
1、猪肥洗净肉切块，控干水分。
2、锅烧热，放入肥肉块，先开中火翻炒至肉变色，加入少许盐，煸炒至出油。
3、用无水的勺子将油盛出来，
4、放入玻璃容器内，我用的是保鲜盒，一定要用耐热的。
5、不断地翻炒，让没有接触到锅底的肉尽量接触到锅底，可以用锅铲按压一下没有变色很多的肉，让油尽快出来。
6、油色淡黄，香槟色，很清亮。这时会有一点糊味飘出，没有关系，只要翻的及时，油没有变成焦糖色就没有关系。盛出的油会有一点渣子，如果介意可以滤掉，不介意的话一会儿就沉淀下去了。
7、等到凉透了，就会凝固了，变成奶白色，这时候可以扣上盖子，放到冰箱里冷藏保存，用的时候可以用无水的勺子挖出一些，现用现取很方便。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 冬季食谱