大黑肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
菜籽油：500g
酱油：2勺
盐：适量
糖：适量
醋：适量
老姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[大黑肉的做法步骤]
1、将五花肉切段放入锅中加冷水、2勺盐煮至肉烂关火
2、拿一小盆放入100克料酒、2勺糖、1勺酱油加热至糖熔化即可。后放入煮好的五花肉使其浸泡在调好的酱料中。
3、锅中加油烧至八分热
4、将浸泡好的肉放入油锅中炸至外表焦糖色捞出
5、将煮肉的汤加生姜、1勺酱油加热，然后把炸好的肉放入汤中一起煮
6、待肉进味即可。这样烧出来的肉不油腻老少皆宜。
[小窍门]
炸肉时锅要盖上盖子，免得被炸伤。肉要炸的颜色老一点这样煮好的成品好看，肉皮会起泡泡吃起来更美味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜