流心芝士挞
“ 外表平淡无奇，内心却火热至极，轻咬一口，满满的芝士岩浆瞬间爆发、四溢流淌着，好似有种被击倒要飞起来的感觉，那就是超级网红的~流心芝士挞。
提到流心芝士挞，除流口水外，还有少许遗憾；因为首次尝试时，没把握好烘烤温度，有流心上色却不佳；正好还剩点芝士挞液，咱继续哈。
吸取经验今儿烘烤时，将上下火温度各上调了10度；嘿：神了，表面上色不仅达到了预期效果，流心状态也很理想；本还想着切开，摆个造型拍照片来的，哪知刀刚切下去，芝士挞液瞬间从刀前、刀背四溢流淌了；赶紧随便拍没了几张，实在等不及了；小心拿起来、都不嚼轻轻一吸、刚刚还流淌的奶桨、顺势就下肚了，留下的都是超幸福的满足感~~~”
[主料]
黄油：30克
细砂糖：12克
全蛋液：12克
低筋面粉：50克
[辅料]
蛋黄：少许
芝士挞液：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[流心芝士挞的做法步骤]
1、备好食材（芝士馅正好是剩余的，就没有现做了）
2、黄油和细砂糖倒入盆中
3、打至变白蓬松后分次加入蛋液打融
4、筛入低筋面粉
5、用刮刀拌匀
6、按重量分割4份、握成小团至挞模中
7、双手拇指将面团向上推捏成挞模的形状、再用牙签在挞底扎一些小孔
8、送入预热好的烤箱中层：上火180度、下火170
9、烤15分钟至表面金黄、取出晾凉
10、将事先备好的芝士挞液挤入挞皮中、连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅全冻硬芝士馅方法：可搜我的另一菜谱：流芯芝士挞
11、取出表面刷层蛋黄液
12、送入预热好的烤箱中层：上火230、下火180
13、烘烤8~9分钟左右
14、至表面焦黄立即取出、趁热食用才会流芯，但注意很烫哟
15、看：这流心效果，多好哈；趁热食用才会流芯、但注意很烫哟
[小窍门]
1、、芝士挞液为剩下挞液、量少只能装3个，还有一个直接空烤吃了
2、、烘烤芝士挞：需根据自家情况而定， 我上次使用上火220、下火170、10分钟，但上色不理想；所以这次各上调了10度，既上火230、下火180，约6分钟时就开始上色了，实际烤8分钟，无论表面还是流芯状态都很赞
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃