多子夏巴塔拖鞋面包
[揉在面里]
小麦粉：500g（T65）
南瓜子：50g
小米：20g
白芝麻：10g
黑芝麻：10g
净水：350g（20度）
[辅料]
精盐：10g
安琪酵母：5g
净水：100g（溶解酵母用）
橄榄油：30g
[装饰用]
南瓜子：适量
小米：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
[其他]
水：50g（水浴法）
净水：60g（浸泡种子用）
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[多子夏巴塔拖鞋面包的做法步骤]
1、将揉面用的南瓜子、小米、黑芝麻和白芝麻拌在一起。
2、放入烤箱，250度，微波烤10分钟。
3、称取500g的T65小麦粉和10g的盐，拌匀。分次加入酵母液（酵母5g+100g水）和350g净水，使其充分吸收。
4、在面团成型之前，加入30g橄榄油。
5、烤好的南瓜子等取出后，立即倒入60g水中，使种子充分吸收水分。
6、再揉进面团里。
7、揉成光滑的面团后，铺上微湿的布，在温暖的密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
8、第一次发酵结束后，分成四个小面团。铺上微湿的布，在温暖的密闭空间里，静置15分钟。
9、静置结束后，擀成圆形的面饼。
10、将超1/3一点的面团折起。
11、将面团原地翻面。
12、整理成长方形，用刷子将面团上打湿。
13、再铺上装饰用的各类种子。
14、烤箱提前预热240度，10分钟。之后在最下层的烤盘里倒入50克水（水浴法），再放入放有面团的烤盘。上下烤，240度先烤4分钟，再调至220度烤15分钟。
15、面包出炉后，用刷子刷上一层橄榄油。
16、之后，放在架子上自然冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙