芹菜猪肉水饺
“ 芹菜猪肉水饺是一道美味的主食，主要材料为芹菜、猪肉。其营养丰富，口味鲜美广受大众的喜爱。芹菜不仅营养丰富而且口味独特，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。”
[主料]
芹菜：适量
猪肉：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花生油：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
十三香：适量
盐：适量
香油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜猪肉水饺的做法步骤]
1、取适量的面粉放入容器中，分多次加入适量的清水，用筷子搅拌均匀至没有干面粉，和成粗糙的面团醒发40分钟，中间揉一次使面团表面光滑而且有弹性
2、芹菜剪掉根部择去叶子，放入容器中浸洗干净泥沙，尤其是靠近根部的位置多搓洗几次
3、选用肥三瘦七的猪肉冲洗干净剁成肉馅放入容器中，加入适量的花生油，香油，料酒，味极鲜酱油，蚝油，盐、十三香
4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀腌制入味儿，肉馅要多搅一会吃上劲儿这样包出来的饺子才好吃
5、葱、姜去除外皮清洗干净剁成葱、姜末
6、剁好的葱、姜末放入腌制肉馅的容器中继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀
7、锅中加水煮沸后放入清洗干净的芹菜，焯水15秒钟左右
8、立即捞出过凉水，控干水分后切成碎末
9、根据肉馅的粘稠度把剁碎后的芹菜挤一下水分，放入腌制肉馅的容器再次顺着一个方向搅拌均匀即可
10、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团，双手大拇指从面团中间穿透后用双手握成圆形，然后搓成长条揪成大小均匀的面剂子
11、面剂子上再撒一层干面粉，用双手掌轻轻搓圆按扁后擀成饺子皮
12、饺子皮中间放入足量的馅料对折后用双手捏紧
13、以此类推饺子包制完成
14、锅中加水煮沸下入饺子，用汤勺的背面轻轻向前推散防止饺子粘连，继续煮沸
15、点凉水两次分别煮沸
16、饺子漂浮起来并且饺子肚鼓起朝上即可关火出锅
使用的厨具：煮锅
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