红烧肋排
“ 试过不炒糖色做红烧肉，家里食客品尝后建议:以后还是用老方法。我也觉得，红烧肉类，还是传统的炒糖色味道最好，而且要用红糖炒。红烧肋排，美味。”
[主料]
猪肋排：900g
[辅料]
油：适量
盐：适量
红糖：适量
酱油：适量
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肋排的做法步骤]
1、肋排洗干净
2、肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3、起油锅，红糖入锅炒
4、肋排入锅炒
5、添加葱姜
6、加酱油炒
7、加适量水炒均匀
8、加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒
9、烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒
10、大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用。
[小窍门]
炒糖色火候要掌握好，避免炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 高档