水煮肉片
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
青菜：适量
豆芽：适量
豆皮：（可放任何蔬菜）
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、制作:小火炒干辣椒，花椒（干炒），炒好后压碎成末。豆皮切条，小青菜去帝
2、制作:小火炒干辣椒，花椒（干炒），炒好后压碎成末。豆皮切条，小青菜去帝。1凉油下豆瓣酱-干辣椒-花椒-姜末，炒香加水，
32、用生抽-老抽-鸡汁-盐-鸡-胡椒粉-糖调味烧，
43、烧入味后打掉小料流汁
54、下入辅料穿熟，捞出垫盘底
65、（小火）下入肉片，熟后捞出，放在菜上
76、撒葱姜蒜末-辣椒-花椒面，
87、泼热油，撒葱花
9、淹肉:葱姜水加料酒，盐，鸡，生粉加蛋清
[小窍门]
注:水煮肉片除过加豆瓣酱可以加红99炒。（肉片下入水中不搅动，等待淀粉凝固在肉片上）
使用的厨具：炒锅
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