桂花糖藕
[主料]
莲藕：3节
糯米：150g
[辅料]
冰糖：150g
红枣：10颗
[调料]
食用碱：少许
桂花：少许
口味：甜香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[桂花糖藕的做法步骤]
1、新鲜莲藕削皮洗净。
2、将藕从四分之一处切断。
3、糯米淘洗干净，往莲藕孔里面塞。
4、塞7分满即可，塞太满煮的时间长要涨出来的
5、塞好用牙签将莲藕连接成一整节
6、锅中加水漠过莲藕位置。
7、加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上。
8、待莲藕可以用竹签戳穿时，放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
9、可以加点糯米进去增加黏度，让多余的汤汁变成甜粥。
10、浓粥里面撒点桂花，软软糯糯，绵甜香滑。
11、煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面，让它吸饱汤汁。带完全凉透后取出切片。
12、摆盘。
13、取一小碗汤汁加适量冰糖和桂花熬成糖浆。
14、将糖浆淋在切好的糖藕上，撒一点桂花作为点缀。
[小窍门]
1、.  选择老藕，最好是完整的七孔藕，制作。两头有节巴的莲藕，孔里面不会有淤泥。
2、.   水里面加少许食用碱
一是 增香  二是易熟  三是上色
3、.  刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。
4、.  一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5、.  想要快的话用高压锅可大大的节约时间。
使用的厨具：蒸锅
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