自制腊肉
[主料]
猪肉：10kg
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：4-5斤
料酒：500克
白糖：150克
白酒：40克
口味：其他
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[自制腊肉的做法步骤]
1、准备一个大盘，加入生抽、料酒、白酒、白糖，姜片适量和蒜头一个（调料的多少根据实际情况调配，我配料表里是20斤肉的量），配好腌料后，把肉片放入盘中用手搅拌均匀，腌3-4个小时左右，期间隔一小时把肉片上下翻动，使其更容易入味。
2、这是纯瘦肉片
3、这是五花肉片，我们这里卖肉的店铺有专门的机器绞肉片，这样更薄，好入味、好晒干。
4、腌好后把肉片均匀铺在网架上晒，晒2天后翻面再晒一天就可以收了。肉片不厚，太阳好的天气晒3天就可以收了。
5、我是放在自家六楼顶上晒的，有充足的阳光和风吹，干净无污染，味道很好。
6、蒸腊肉，将腊肉放在盘中，加入少许料酒，隔水蒸25分钟后切片即可。
[小窍门]
晒腊肉前要看天气，阳光充足晒出来的腊肉更香
如果肉片比我的厚一点，腌的时候要加长2小时左右。
使用的厨具：其他、蒸锅
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