白汁鳊鱼
[主料]
鳊鱼：1条
[辅料]
食用油：适量
葱：5根
姜：少许
白胡椒粉：1勺
盐：2小勺
鸡精：1小勺
淀粉：2勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[白汁鳊鱼的做法步骤]
1、鳊鱼处理干净
2、用刀后端在鱼背上划几刀
3、划完如图
4、鱼的另一面划柳叶刀
5、热锅注油，油温烧至7成热以上，把鳊鱼放入油锅炸
6、两面都炸完后把鱼取出，并准备葱结和姜片
7、重新起锅，把葱结和姜片放入锅中，加水和料酒
8、大火煮沸
9、把鱼放入锅中，转中火，但要保持沸腾
10、盖锅盖，焖煮5分钟
11、焖煮出白汁，转小火
12、把鳊鱼取出，先装盘
13、锅中仅留白汁，准备调味
14、加白胡椒粉，拌匀
15、加盐，加鸡精，加水淀粉勾芡成粘汁
16、将很鲜的粘汁淋在鱼身上即可
17、再来一张细节图
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜