秘制卤肉饭
“ 简单易学，而且非常的好吃，跟着步骤一步步做，保证看一次您就能做到！”
[主料]
五花肉：250克
洋葱：1个
鸡蛋：1-2个
上海青：1棵
干香菇：5朵
八角：2个
香叶：1-2片
[辅料]
冰糖：10克
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：1勺
料酒：1勺
口味：咸香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[秘制卤肉饭的做法步骤]
1、备好食材
2、五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用
3、去皮后的五花肉，切丁备用。
4、洋葱剥皮洗净切丁
5、香菇洗净切丁
6、锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
7、锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
8、锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止
9、倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋
10、调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
11、另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水
12、最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！
[小窍门]
由于五花肉质地比较软、滑不好下刀去皮，这里跟大家分享一个小技巧，可以将五花肉放进冰箱里稍作冷藏，冰冻后的肉质更加的坚硬，切起来也更加的容易。
使用的厨具：炒锅
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