豆子酱
“ 一时兴起，觉得吃饭的时候总很淡，想吃一种很有味道的东西。
我不会做菜，但我觉得自己挺会搞一些酱的。今天给大家分享一下最简单的豆子酱”
[主料]
黄豆：300克
红辣椒：300克
大蒜：50克
老姜：50克
[辅料]
菜籽油：适量
花椒：0.5克
八角：0.5克
盐：50克
口味：中辣
工艺：调味
耗时：一小时
难度：简单
[豆子酱的做法步骤]
1、准备好材料做之前先把黄豆泡开，我一般是头一天晚上泡，第二天使用。把黄豆放锅里煮熟， 最好煮到非常软。用时1小时左右
2、红辣椒洗干净之后，一定要自然吹干水。然后，用剪刀减成小段的，放进搅拌机里搅碎（没有这个机器的可以自己手工剁）备用。
3、把姜和蒜洗干净，剁碎（量大的情况下也可以用搅拌机）因为这次做的量少。这两样就手工剁了。备用
4、把打碎的辣椒，姜，蒜，盐 放一个大碗里伴均匀
5、拿炒锅烧热，到入适量的菜仔油，待油热了之后把花椒和八角放入。1分钟左右把油倒入盛有辣椒，姜蒜的碗里。
6、最后把黄豆倒入进去，自己尝尝够不够咸，每个人品味不同。红辣椒也可以用朝天椒代替，这样才够辣。然后放冰箱里。想吃的时候就拿点出来吃，超有味道。上班族带饭用这个来做下饭菜也不错哦
[小窍门]
菜仔油比花生油便宜，并且更香。
使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅
所属分类： 自制酱料