红枣戚风蛋糕杯
[主料]
美玫低筋小麦粉：110克
玉米油：60克
盐：2克
柠檬汁：数滴
[辅料]
鸡蛋：6个
纯牛奶：90克
白砂糖：90克
红枣：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[红枣戚风蛋糕杯的做法步骤]
1、红枣去核切碎粒。
2、拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3、其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
4、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
6、搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
7、再次搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
10、开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
12、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
14、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15、继续翻拌，倒入红枣粒。
16、翻拌均匀后，装入裱花袋。
17、把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
18、UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
19、时间到，出炉啦~~~
21、撕开一个看看，火候刚刚好。
22、咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
23、简单易做的健康小甜点。
[小窍门]
食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶