霸王别姬（红烧版）
“ 甲鱼是大补之物，滋阴效果特别好。但有不适合吃的人群，中医上所讲阳虚体质之人，体寒怕冷之人都不适合吃。
倒是阴虚盗汗和更年期烦热之人，吃这个是最好的食疗之物。
据说，连续吃个三两回，效果就相当明显。
为了降低它寒性，可搭配热性的大公鸡一起来吃。
所以，这道菜就应运而生。
家里地暖，比较燥热，做给孩子吃，搭配他不喜欢吃什么鸡肉，相比直接做鸡汤。这样也能吃一点。
吃的时候，我说有你不❤️吃的鸡肉呢。
回答说“麻麻做的任何肉类都好吃，都可以吃。”
看看，这小情话boy，真不随他木头一样的爹。
随我。
嘿嘿”
[主料]
甲鱼：适量
公鸡：适量
[辅料]
食用油：适量
食盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[霸王别姬的做法步骤]
1、甲鱼让商家宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净
2、斩块
3、公鸡也是让商家宰杀，去内脏，自己回来洗净剁块
4、鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别热水下锅，洗净浮末待用
5、葱姜花椒八角备用
6、料酒和醋备用
7、锅烧热油
8、放葱姜等爆香，放肉块翻炒
9、翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋，去腥，后放生抽翻炒
10、放老抽上色
11、放适量食盐，翻炒均匀
12、放白糖，翻炒至白糖溶化
13、放食材齐平的清水，大火烧开十分钟，改小火
14、小火炖到汤汁一半，改大火
15、剩约三分之一的汤汁，关火，放葱花
16、装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜