原味老面馒头
“ 上学时，学校食堂二两一个的原味老面馒头，一口气可吃两三个，越嚼越香，那时在想要是自己能做出这样的馒头就好，天天都有大白面馒头吃了。”
[主料]
老面：330克
高筋面粉：150克
温水：适量
白糖：15克
[辅料]
盐：2克
食用碱：适量
酵母：3克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[原味老面馒头的做法步骤]
1、这是发酵48小时的老面
2、老面里倒入温水（35度左右）放入15克白糖拌至溶化，放入3克酵母化开静置5分钟
3、放入350克高筋面粉、2克盐揉成上劲的面团，盖上盖放到温暖处。待发酵
4、面团发酵成两倍大，加入调溶的食用碱
5、揉面时分多次揉进150克高筋面粉（这步是力气活，馒头有嚼劲的关键）
6、揉搓好后，分成四份，用保鲜膜盖上，静置15分钟
7、取一份擀开，喷点水
8、卷起
9、尽量卷紧点
10、切成同等大小的坯
11、摆入蒸笼，下面提前加温，盖上盖二发到两倍大，大火上气后计时蒸15分钟（天黑了就没拍照了）
12、成品
[小窍门]
1、.这个量放15克白糖是提原味的，吃不出甜味，喜吃甜馒头的朋友可以适量的增加糖份。
使用的厨具：蒸锅
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