东北尖椒干豆腐
“ 尖椒干豆腐是东北人非常喜爱的菜。这道菜最重要的是要选择细软，嫩薄，筋性十足的优质干豆腐。如果干豆腐质量不过关，即使再好的厨师也无能为力。”
[主料]
干豆腐：200g
五花肉：100g
尖椒：一个
[辅料]
红椒：适量
蒜：适量
生抽：一勺
老抽：一勺
盐：适量
水淀粉：适量
味精：适量
花椒面：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[东北尖椒干豆腐的做法步骤]
1、干豆腐先切条
2、再切菱形块
3、锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
4、尖椒红椒分别切适当大小的块，蒜切末
5、肉切片
6、锅烧热入油烧热下入肉煸出油
7、煸至微黄加入一半蒜末煸香
8、加入生抽和老抽，花椒面，调味
9、加入干豆腐翻炒
10、加入尖椒和红椒翻炒均匀
11、勾人水淀粉，加入另一半蒜末翻勺出锅即成
[小窍门]
干豆腐焯水会增加水分，更嫩
使用的厨具：炒锅
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