番茄水煮鱼
“ 水煮鱼里加入酸酸甜甜的番茄，可以降低辣度，适合不太能吃辣的小伙伴。调味主要依靠超市买来的成品水煮鱼调料包，操作比较简单。现成的调料包虽然比较方便，但用过的人都知道完全按照包装上给出的步骤操作，基本上……不怎么好吃。所以，化腐朽为神奇的方法来了。”
[主料]
龙利鱼：400g
番茄：1个
杏鲍菇：1个
豆腐皮：半张
水煮鱼调料包：半份
娃娃菜：一棵
[辅料]
葱花：少许
姜：适量
蒜：3瓣
花生油：适量
白糖：一小勺
桂皮：两小块
大料：一瓣
草果：1个
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄水煮鱼的做法步骤]
1、刀工比一般般还一般般的小伙伴，比如说像某樨，直接买一块龙利鱼鱼回来切，既没有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己买条河鱼回来片鱼片。鱼片切好后，用水煮鱼调料包里的腌肉料拌一下哦。（不买水煮鱼调料包的同学，可以用胡椒粉、料酒、盐、少许淀粉完成这一步也完全没问题。）
2、豆腐皮（也就是东北那边的干豆腐）切丝，杏鲍菇切片。
3、娃娃菜切条。
4、番茄切小块。
5、豆腐皮、杏鲍菇、娃娃菜焯熟放到装盘的容器底部。
6、葱姜蒜切碎。
7、凉锅凉油小火炸香桂皮、大料、草果。
8、放入姜蒜炝锅。
9、加入水煮鱼调料包里的酱包，某樨加了一半，大家根据自己吃辣的程度自行调整。（没有买调料包同学，可以用两大勺老干妈，一大勺郫县豆瓣，生抽一勺，蚝油一勺，五香粉和盐少许来做。）
10、炒出红油后，加入番茄和一勺白糖继续翻炒。
11、加高汤。没有高汤加开水和鲜鸡汁少许，没有鸡汁加鸡精也凑合。小火煮10分钟左右。（买整条鱼做的小伙伴，此时可以把鱼骨和鱼头放进来一起炖，会很香的。）
12、将腌渍好的鱼肉下入锅中打散，根据自己切鱼片的薄厚，煮三五分钟。
13、将煮好的鱼肉和汤一起盛进铺好蔬菜豆腐皮的容器里，把葱花和水煮鱼调料包里的炝料包放在鱼肉上面。这个炝料包里基本上都是麻椒和辣椒，大家根据自己的接受程度酌情添加，我只用了1/4包的样子。
14、烧一勺热油泼在炝料上，刺啦一声香气四溢，可以上桌了。
[小窍门]
直接买个水煮鱼调料包操作起来简单许多，不容易失败哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜