黄豆羊肉酱
[主料]
羊肉：适量
黄豆：适量
[辅料]
花椒：10颗
桂皮：2小块
陈皮：2片
香果：1个
茴香：适量
八角：2个
甜面酱：适量
黄豆酱：适量
豆瓣酱：适量
冰糖：适量
料酒：适量
啤酒：适量
孜然：适量
芝麻：适量
胡椒粉：适量
厨邦酱油：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆羊肉酱的做法步骤]
1、羊肉切粒清水泡4小时后用葱姜蒜啤酒胡椒粉腌制10分钟
2、黄豆提前泡发后加少许盐高压锅上气后煮5分钟
3、辅料2先泡水后小火炸香捞出放入羊肉粒炸10分钟
4、辅料1炸香后捞出
5、接着炒辅料3，炒出红油后下羊肉和黄豆小火炸20分钟，中途需一直用锅铲搅拌防止糊锅，加入适量盐、生抽、十三香、料酒。。
6、熬制没有气泡时加孜然粉、芝麻出锅
[小窍门]
辅料1:葱姜蒜、香菜；辅料2:八角、茴香、香叶、香果、橘皮、桂皮、花椒、干红椒；辅料3:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、冰糖；辅料4:孜然、芝麻。
辅料2泡水是为了防止炸糊
羊肉泡水和用啤酒腌制是为了去腥，可在腌制时加入适当生抽或酱油。
使用的厨具：炒锅
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