糯米鲜肉塌饼
“ 地地道道的上海本帮民间小点心，非常好吃，口感外脆内糯！材料简单，易上手操作。
用厨师机几秒轻松混合糯米与面粉，肉类混合更易出胶质，肉质鲜美Q弹
满足各种食物搅拌需求，省时省力，轻松烹饪”
[主料]
糯米：500g
低筋面粉：200g
梅花肉：300g
[辅料]
老抽酱油：10g
蚝油：15g
麻油：6g
盐：4g
料酒：1小勺
葱：适量
油：适量
水：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[糯米鲜肉塌饼的做法步骤]
1、将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜
2、肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用
3、淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟
4、糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出
5、将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）
6、手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁
7、当中加入少许搅拌好的肉糜
8、用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口
9、将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁
10、不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至
11、煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可
[小窍门]
1、、	糯米浸泡时间不宜过长，会使糯米蒸煮后过烂，浸泡的水无需倒掉
2、、	肉馅如喜欢甜味，适量加糖
3、、	糯米鲜肉塌饼适合热吃，凉后可以重新加热
使用的厨具：厨师机、不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐