沙茶排骨
[主料]
排骨：500g
沙茶酱：2大勺
[辅料]
葱：适量
姜：4片
蒜：3粒
青辣椒：1个
红辣椒：1个
熟白芝麻：1小勺
香葱：2根
小红葱头：2个
[调料]
料酒：1勺
酱油：1勺
糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[沙茶排骨的做法步骤]
1、排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。
2、排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
3、腌渍半小时以上。
4、红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
5、炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6、下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
7、加入料酒。
8、加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9、加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
10、炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
11、炖到水不多时开大火收汁。
12、汁水不多要勤翻炒。
13、出锅装盘撒白芝麻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐 晚餐