腐竹炒辣椒
“ 喜欢吃腐竹，是因为喜欢腐竹的口感，更因为腐竹是黄豆制品中的上品。买回家的青椒吃了一次，剩余几个没有及时吃掉，青椒变成了红椒。由青椒演变而来的红椒，虽然表面不及彩椒滋润丰满，但颜色也很亮丽。用来搭配腐竹炒制，既营养丰富，也美味好看。”
[主料]
腐竹：150g
辣椒：60g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
白砂糖：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[腐竹炒辣椒 的做法步骤]
1、腐竹用冷水泡发。
2、辣椒去籽去筋洗干净。
3、腐竹切成段。
4、辣椒切成块。
5、起油锅，辣椒入锅过油后盛出。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。
7、加白糖炒。
8、辣椒入锅炒。
9、加盐、味精炒，关火。
10、炒均匀即可盛出享用。
[小窍门]
1、、此菜不宜添加味重色重的调味品。
2、、用冷水浸泡腐竹。
使用的厨具：炒锅
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