宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁的酱汁浓郁，略带酸甜的味道，这道川系名菜将鸡肉的滑嫩和花生的香脆完美搭配，最最最重要的是做宫保鸡丁并不难，那还等什么？在家用川普访华的国宴标准犒劳下自己吧！”
[主料]
鸡腿：3个
花生米：适量
大葱：适量
大蒜：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
淀粉：适量
[辅料]
老抽：少许
白醋：少许
生抽：适量
白砂糖：适量
食盐：适量
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、腌制鸡腿肉：鸡腿去骨，鸡腿肉带皮切成丁，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2、 爆炒：起油锅，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒香。辣椒要炒到焦糊的状态，才能最大程度地释放它的味道。
3、加碗芡：加入鸡丁、花生米一起翻炒，然后倒入酱汁。大火收汁，让每滴酱汁都均匀地包裹在鸡肉上~
4、出锅：还可以搭配黄瓜一起翻炒，增加口感。宫保鸡丁的特色就是辣中带甜，冲击味蕾后便是一股甜意，叫人欲罢不能~
[小窍门]
调配酱汁：用白砂糖、白醋、生抽、老抽、食盐和淀粉调成一碗酱汁，比例是2：2：1：0.5：0.5：1
使用的厨具：平底锅
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