熘肝尖
“ 一直以来不太爱吃肝、肠之类的下货。这几年玩美食网接触的菜谱多了，所以逐渐的口味上发生很大的变化，喜欢尝试更多的食材搭配，而且猪肝补铁、补血，对于贫血的人，是最好的食疗佳品。”
[主料]
猪肝：1个
洋葱：适量
胡萝卜：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
酱油：2匙
糖：1匙
盐：半匙
醋：1/4匙
鸡精：少许
胡椒粉：少许
淀粉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[熘肝尖的做法步骤]
1、猪肝买来后，用清水浸泡2小时，去血水。中途多换几次水。
2、胡萝卜、青椒洋葱分别切片。
3、葱姜蒜切末。
4、调碗汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好碗汁，加点淀粉水。
5、泡好的猪肝控干水分，切成片。
6、锅中水开后，快速焯一下猪肝。不要焯老，猪肝变色就可以了。
7、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
8、下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
9、下入青椒翻炒。
10、下入肝尖翻炒几下，加调味汁翻炒均匀。
11、成品。
[小窍门]
猪肝先用水泡，去血水。再用热水焯一下去腥。节省烹调时间，口感滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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