果酒冰糖猪蹄
“ 喜欢啃猪蹄，每一次走在街边看见烤猪蹄就会放慢脚步，即使不买闻闻香味也会觉得满足。猪蹄不仅营养丰富，而且还含有丰富的胶原蛋白，秋冬干燥的季节，吃一点猪蹄解解馋，滋润一下皮肤何乐不为呢。今天分享一道红烧猪蹄，用杨梅果酒代替了料酒，用杨梅酒烹饪也是一次家里烧肉菜没料酒了，急中生智倒了一碗杨梅酒进去，尝试过后觉得不仅去腥更强，而且菜品味道更加清香解腻，喜欢的可以试试。
关于红烧类的调味我想多说几句，生抽是提咸鲜味的，老抽是提色的，这2种酱油是必不可少的，盐不加依照自家的口味而定，冰糖和白糖用到菜中营养价值是同等的，不同的是冰糖要比白糖颜色更加鲜艳。喜欢的可以尝试做做”
[主料]
猪蹄爪：1000克
[辅料]
油：10毫升
生姜：10克
杨梅酒：150毫升
八角：少许
生抽：60毫升
老抽：30毫升
干辣椒：少许
冰糖：20克
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[果酒冰糖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起
2、冷水下锅焯水后捞起洗净
3、备好调料
4、热锅倒油温油下姜片和八角爆香
5、再把猪蹄倒入翻炒出香味
6、烹入杨梅酒
7、倒入生抽和老抽翻炒出香味
8、加入冰糖和干辣椒
9、倒入清水
10、把全部食材倒入高压锅内
11、压35分钟
12、等时间到排气完后打开，调几分钟不加盖收汁后出锅
13、盛出后加入葱花即可
[小窍门]
1、.不用杨梅酒可以用料酒
2、、我用高压锅烹饪的，如果用明火改用小火慢炖，水量也要增加
3、.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味，途中水浑浊了要换掉
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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