青菜豆腐丸子汤
“ 对于这豆腐丸子汤的记忆，印象特别深刻的是我十岁生日时外婆做的“青菜豆腐丸子汤”， 是我记忆中最好吃的豆腐丸子汤了。 后来就跟着外婆学着做， 现在也开始做给孩子吃，这种妈妈味道的家常菜就是这样一代一代传了下来， 让人总也不能忘怀。今天就来跟大家一起分享这道我特别爱吃的菜吧，赶紧跟着学吧。”
[主料]
肉馅：1小碗
老豆腐：1小块
大白菜秧：1盘
[辅料]
姜末：1小碟
胡椒粉：1小勺
料酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[青菜豆腐丸子汤的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、肉末和豆腐放入碗中， 加入姜末；
3、再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料；
4、带上一次性手套将它们抓匀；
5、将肉末豆腐团成小丸子备用；
6、豆腐丸子温水下锅， 中小火慢慢煮；
7、煮至全开后再撇去浮沫；
8、加入盐和胡椒粉调味；
9、最后放入大白菜秧， 变色后即可关火。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 豆腐要选用老豆腐； 2 肉末和豆腐的量一般是1:1，你可以根据自己喜欢适量调整豆腐的量，但注意不要少于三分钟一，这样不利于豆腐丸子成型； 3. 豆腐丸子温水下锅，这样豆腐丸子不易散； 煮开后撇去浮沫，这样汤的味道更鲜美。
使用的厨具：煮锅
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