韭菜鸡蛋馅饺子
“ 从小最爱吃的就是饺子了，每当包饺子时，都会偷偷的一边咽口水一边把饺子一个个包好，忍着不一口生吃的冲动，心里想着一会儿就熟了，赶紧包。韭菜馅饺子冬天里基本上只有除夕夜妈妈才会包点煮来吃，平时只有春夏自家韭菜下来了才会包着吃。对于物质生活极度贫乏的儿童时代，韭菜馅饺子几乎成了我冬天里所有的憧憬和奢望。现在生活条件好了，人们从以前的什么也吃不到变成在发愁每天要吃什么，想想不知道是应该高兴还是悲哀。今天是立冬，又怀念起儿时的饺子来，也怀念起儿时资源匮乏又十分快乐的日子。”
[主料]
韭菜：700g
面团：1块
鸡蛋：4个
虾皮：适量
[辅料]
玉米油：40ml
盐：1勺
鸡精：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤]
1、准备好面团
2、鸡蛋摊成蛋皮用锅铲炒碎，韭菜洗净切碎，待鸡蛋凉了之后混合到一起
3、加入玉米油
4、加入玉米油拌匀
5、放入盐
6、放入鸡精拌匀入味
7、面团做成剂子，擀成饺子皮
8、放入拌好的馅料
9、包成饺子
10、依次包好
11、锅内放水烧开，放入饺子生坯煮至熟透
12、盛出装盘
13、味道鲜美。
[小窍门]
包煮着吃的饺子，皮可以稍微厚一点。馅料不要放的过多，以免在煮的过程中饺子破掉。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
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