酒香豆苗
“ 冬天的蔬菜，有一些比如豆苗、芦蒿、金花菜和荠菜等，炒制时需要给它们喝一点酒，滋味更美。
* 快速爆炒就出锅，不要炖煮，那样会辜负了这一鲜嫩的时令菜。”
[主料]
豆苗：1斤
[辅料]
白酒：一勺
盐：大半勺
糖：小半勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酒香豆苗的做法步骤]
1、豆苗摘去老的部分，择洗干净后稍稍沥水。热锅热油下豆苗，整体翻炒后加差不多一小勺份量的白酒，呛香翻炒。
2、加盐翻炒，糖看自己口味选择是否要加。
3、大幅翻炒即可。* 不要加水，不要炖煮，快速大火爆炒，两分钟内完成。
使用的厨具：炒锅
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