糖醋里脊
[主料]
里脊肉：250g
黄瓜：小半根
胡萝卜：一小截
木耳：5朵
[辅料]
葱：适量
盐：5g
白糖：30g
醋：30g
生抽：5g
老抽：3g
五香粉：2g
香油：3g
玉米淀粉：50g
糯米粉：20g
白胡椒粉：2g
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、木耳泡发摘干净，胡萝卜，黄瓜切片备用
2、葱姜蒜切末备用
3、里脊肉切条状，不要太细，大约0.5厘米见方，放在碗里加盐，白胡椒粉，料酒抓揉均匀腌制5分钟
4、玉米淀粉加糯米粉，分次加水防止变稀，用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可
5、将肉条加入淀粉糊中抓匀
6、油锅5成热，逐条下入肉条，先定型再用笊篱把粘连的分开，定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热，再次下肉条，转小火敦一会，直到肉条出现金黄色捞出
7、令起锅，少许油，下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽，老抽，白糖，醋，五香粉，香油)。碗芡烧开后，关小火点芡，就是分次加芡汁直到粘稠度适合，加炸肉的热油，使芡汁明亮
8、下入炸好的肉条，焯过的菜，大火翻炒均匀即可
9、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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