砂锅豆腐
[主料]
老豆腐：400克
五花肉：100克
韭菜：30克
[辅料]
拍蒜：2个
红泡椒：适量
蒸鱼豉油：5克
酱油：5克
盐：适量
味精：2克
小米椒：1个
料酒：5克
口味：微辣
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅豆腐的做法步骤]
1、备食材
2、食材洗净，豆腐切片，五花肉切片，蒜用刀拍后切粒，韭菜切末，小米椒切圈
3、老豆腐入热油锅煎至两面金黄色后盛出
4、原锅入油下五花肉煸炒
5、五花肉炒煸炒出味，放蒜粒，红泡椒炒香
6、烹料酒
7、砂锅上火，下入煎好的豆腐，上放煸炒过的肉片
8、倒入蒸鱼豉油和酱油
9、放盐
10、加适量的水
11、加盖大火烧开后转小火煨约10分钟
12、关火即成
[小窍门]
水的用量大约300克
使用的厨具：砂锅、平底锅
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