姜母鸭
[主料]
鸭腿肉：350克
[辅料]
芝麻油：3勺
姜：1大块
老抽：1勺
米酒：4勺
料酒：4勺
八角：少许
桂皮：少许
蒜：1/3个
枸杞：1勺
葱：5根
盐：1小勺
鸡粉：1小勺
白糖：1小勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[姜母鸭的做法步骤]
1、鸭肉切块，洗净
2、水煮沸，水中加料酒，鸭肉焯水，去腥味
3、鸭肉焯水后捞出待用
4、锅中注入芝麻油，把姜煸香（家里姜不够了，其实还可以再多一些）
5、放入鸭肉翻炒
6、加老抽翻炒
7、加米酒翻炒
8、中火不断翻炒，等酱汁变少时放入八角和桂皮
9、锅中加水，开大火至酱汁沸腾，再转小火焖煮30分钟
10、焖煮后加蒜蓉，翻炒
11、加枸杞，加盐，鸡粉和白糖
12、放入葱段，开始大火收汁，直至收干酱汁（图中还未开始收汁，收汁后鸭肉会上色，味道浓郁）
13、出锅装盘（八角和桂皮可以不用装盘）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜