酱鸡爪
“ 不经常做，总买超市的成品。自己做一锅，啃个够！甜点，淡点，辣点，自己说了算！”
[主料]
鸡爪：若干
[辅料]
老抽：一小勺
生抽：一大炒菜勺
口味：其他
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[酱鸡爪的做法步骤]
1、给鸡爪来个足疗
2、脚趾甲，去脚掌
3、用开水焯一下，多煮一会去去味
4、捞出来控告用开水反复冲洗一下
5、准备调料
6、冰糖炒色
7、这种颜色就可以，放鸡爪小火慢炒
8、小火慢炒一定要小火，勤翻锅！
9、可以炒的久一些，小火就没问题！加调料翻匀，填汤！
10、这个步骤你可以直接放高压锅里那样节省时间，更软烂！出高压锅后放炒锅大火靠干！填汤后加，生抽，老抽（看颜色加别加多了）盐适量不建议再加糖，两三粒炒糖色的冰糖甜度足够了！
11、汤少后尝尝口是否再次加盐，一定不能淡了，淡了不好吃！
12、在锅里把最后剩的汁翻匀后用筷子捡出来装盘
[小窍门]
炒糖色和后来放鸡爪都要小火，一定要小火容易胡巴！
注意尝口，别淡了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐