女人的至爱——猪脚姜
“ 入秋了，秋天吹来都觉得有寒意。这个时候再好就来一碗猪脚姜，驱寒暖身。特别是冬天手脚冰冷的女人，更应该疼惜自己。”
[主料]
猪手：半只
嫩姜：1斤
鸡蛋：5只
[辅料]
甜醋：2瓶
口味：酸辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[猪脚姜的做法步骤]
1、将生姜清洗干净，可以保留姜皮（姜皮作用很大，也有人把它刮下来用来煲水洗头，去风）
2、用刀把姜拍扁，方便入味
3、将姜放冷水里煲滚，飞水原因是让姜排出一些辣味，因为太辣我接受不了，爱辣之人可以跳过此步骤
4、鸡蛋冷水下锅，慢火煲熟（一定要慢火，猛火容易令鸡蛋爆裂）
5、让猪手也飞一下水，以去油腻
6、将脱壳鸡蛋与其它的材料一起放锅内
7、倒入2支甜醋，刚好淹过材料面
8、煲滚后慢火煲一小时，香味溢满屋。来一碗姜醋，满足！
[小窍门]
猪脚骨头大，我选用了有半肥瘦的猪手，这样更好吃。因为醋是酸的，所以要选用砂锅。鸡蛋不需放太多，因为会越煲越硬，所以放几只就好，吃完再放。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 私房菜 粤菜 秋季食谱 妇女节