青蒜牛肉炒面
“ 炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，如果没有，你就得先煮面，煮到六成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅， 先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。 下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧，要多尝试， 也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。”
[主料]
牛肉：1小碟
青蒜：2根
面条：1盘
[辅料]
姜末：1勺
料酒：1勺
生抽：2勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青蒜牛肉炒面的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽， 抓均匀腌制一下；再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩；
3、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒；
4、煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒；
5、 加入面条翻炒均匀；
6、加入适量的生抽翻炒上；
7、加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；
8、加入青蒜叶翻炒变色即可盛入盘中。
9、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下， 如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水； 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒， 激发其香味； 3. 我用的已处理预熟的热干面， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均匀后备用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐 学生