鸭黄南瓜
“ 鸭黄糯香沁人脾，南瓜脆嫩惹人怡。”
[主料]
南瓜：500g
咸鸭蛋黄：3个
[辅料]
玉米淀粉：25g
口味：咸香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸭黄南瓜的做法步骤]
1、咸鸭蛋剥出黄
2、用勺子按压成粉末状
3、南瓜切1厘米见方的条
4、水烧开，下入南瓜条。焯制半分钟，不要焯熟，下一步还得炸
5、南瓜条捞出后，趁热撒玉米淀粉，搅拌均匀，使每根南瓜条裹匀淀粉
6、锅中放油，7成热下南瓜条，一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后，将粘连的打散，捞出。等油温回升到7成，复炸南瓜条20秒。捞出控油
7、锅中放油，下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可)，小火煸炒
8、煸炒至起泡沫
9、下入南瓜条，中火翻炒均匀即可
10、出锅装盘
使用的厨具：煮锅、炒锅
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