私家炒豆角
“ 私家炒豆角：质软而爽，咸鲜适中。菜谱选自烹饪期刊。”
[主料]
豆角：200克
[辅料]
盐：5克
烧汁：10克
蒜子：3粒
葱：5克
高汤：100克
白糖：5克
味达美：10克
姜末：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[私家炒豆角的做法步骤]
1、豆角择好洗净，备蒜子、葱、姜末味汁：烧汁、味达美、白糖、盐
2、豆角控净水分份
3、净锅上火，入油烧至六成热时下入豆角炸制，可用手勺翻动以便受热均匀
4、豆角炸至九成熟捞出
5、豆角冲凉
6、锅底留油，下蒜子炒香后放葱、姜末
7、放入豆角中火炒制
8、倒入味汁炒匀
9、倒入高汤大火烧开转小火加盖烧10分钟
10、出锅
[小窍门]
豆角油炸后冲凉能减少成菜的含油量
味汁按自己口味自行调整
使用的厨具：炒锅
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