肉臊子面
“ 陕西人爱吃面，总是把面变着花样的吃，今天我给家人们分享肉臊子面的做的，如果好吃，大家可以试着做。”
[主料]
五花肉：100g
手工面：100g
[辅料]
小葱：4颗
大蒜：2粒
生姜：一小块
香菇：2个
木耳：适量
[调料]
盐：少许
甜面酱：一勺
辣椒酱：一勺
淀粉：少许
鸡精：少许
生抽：一勺
老抽：一勺
芝麻油：适量
熟芝麻：适量
胡椒粉：少许
花椒面：少许
香醋：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉臊子面的做法步骤]
1、准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4、锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5、把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6、最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7、炒好的肉臊子。
8、另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9、锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
[小窍门]
1、、清洗香菇时，用面粉和食盐是为了杀菌，面粉的吸附力很强，能把香菇里面的脏东西清洗干净。
2、、甜面酱和辣椒酱都有盐，所以一定少放盐或者不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜