肉末炒蚕豆米
“ 在每个家庭的餐桌上，最简单的食材搭配在一起也能成就一道美味。就如今天所介绍的这款咸肉末炒蚕豆，非常普通的食材，可组合到一起，就像着魔法一般，制成后色泽艳丽，美味又爽口，还下饭。在我的记忆里，妈妈经常会将蚕豆米搭配肉末一起炒，这道菜我从小吃到大。那时家里条件都不太好，虽然菜中挑不出几粒肉末，但却鲜香可口，下饭极佳。”
[主料]
蚕豆米：1碗
肉末：1小碟
[辅料]
葱末：1小碟
胡萝卜：小半根
水淀粉：1小勺
油：适量
盐：适量
姜末：1小碟
蒜末：1小碟
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末炒蚕豆米的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面进去焯煮；
3、焯煮至八成熟时捞出来控干水分；
4、热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
5、肉末煸炒变色后放入葱姜蒜末进去煸炒；
6、再放入适量的料酒进去烹一下；
7、再放入适量的料酒进去烹一下；
8、加入适量的盐调味；
9、最后倒入少许的水淀粉勾芡即可。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 蚕豆米不炒熟食用会引起中毒； 2. 焯豆米时加入点盐和油能保持蚕豆的色泽； 3. 煸炒肉末时加入点葱姜蒜末帮助去腥。
使用的厨具：炒锅
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