玉米面面包
“ 自学法包LESSON 5 ：玉米面面包”
[主料]
T65小麦粉：300g
玉米面：200g
水：320g
[辅料]
酵母：6g
盐：10g
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[玉米面面包的做法步骤]
1、准备好所有食材和工具。
2、将称量好的小麦粉、玉米面和盐充分拌匀。
3、称取6克酵母，用100克水溶解。（记得从320克水中扣除）。
4、将溶解好的酵母溶液倒入面粉中搅拌，使其充分渗入。
5、再将剩余的220克水分几次倒入面粉中，边搅拌边观察，揉成光滑的面团。
6、在揉好的面团上盖上微湿的布，静置45分钟，进行第一次发酵。现在天冷了，室内温度已低于20度，建议在密闭空间内发酵。例如：烤箱内
7、第一次发酵结束的面团十字切，分成四个小面团，盖上微湿的布，静置30分钟。
8、静置结束后，将每个面团擀成薄饼状，再按图叠成棒槌状（边缘用手掌压紧）。
9、将四块面团盖上微湿的布，静置1小时20分钟，进行第二次发酵。
10、第二次发酵结束后，用刀片在面团上划出割口。
11、烤箱230度预热5分钟。
12、之后在最下一层的空烤盘内倒入50克左右（半玻璃杯的量）。
13、将放有面团的烤盘放入烤箱内的第二层，“上下烤”模式230度烤25分钟。
14、烤完后，取出放在架子上自然冷却。
15、口感还是很不错滴，一个晚上就干掉2个✌️
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐 下午茶 秋季食谱 学生