牛肉末豆花
“ 很早以前去大清花吃饺子饭店提供的赠送小菜，嫩滑的豆花裹着牛肉末的香气，至今记忆犹新”
[主料]
盒豆腐：一个
牛肉末：20g
木耳：20g
[辅料]
老抽：5g
生抽：5g
花椒面：少许
糖：少许
水淀粉：适量
盐：适量
香油：少许
胡萝卜：10g
料酒：少许
葱：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉末豆花的做法步骤]
1、胡萝卜，木耳洗净切碎。葱姜切末
2、牛肉末加入料酒，老抽，拌匀
3、盒豆腐撕开封塑膜，倒扣容器中
4、用小勺铲成块，入锅中大火蒸5分钟
5、锅烧热入油烧热下入葱姜小火煸香
6、加入肉沫煸香，加入木耳和胡萝卜，加入适量盐和生抽，花椒粉，鸡粉调味
7、勾人水淀粉炒匀，淋入香油
8、蒸好的豆腐倒出多余的水，炒好的肉沫浇在上面即成，可撒少许葱花最后
[小窍门]
豆腐不要蒸时间过长
使用的厨具：蒸锅
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