蚝油双菇菜心
“ 这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇，制作方法比较偏向饭店的做法，非常香和鲜，口感也很好”
[主料]
蘑菇：100克
香菇：100克
青菜：6棵
[辅料]
食用油：1勺
蚝油：1勺
姜：少许
老抽：2勺
淀粉：1勺
香油：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油双菇菜心的做法步骤]
1、准备食材：蘑菇，香菇和青菜
2、青菜的根部用刀削出棱角
3、蘑菇和香菇切片
4、水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水
5、青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿
6、把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出
7、水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出
8、热锅注油，切姜片，把姜片炒香
9、锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油
10、把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽
11、加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）
12、蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13、把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒
14、锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）
15、加水淀粉勾芡
16、香菇出锅装盘，淋上少许香油
17、把青菜放在双菇中间即可
使用的厨具：炒锅
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