腐竹鹌鹑蛋排骨汤
“ 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。与鹌鹑蛋，排骨炖汤，营养丰富，美肤润肺，秋日进补好汤哦。”
[主料]
腐竹：100克
排骨：400克
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
姜：适量
精盐：适量
红枣：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[腐竹鹌鹑蛋排骨汤的做法步骤]
1、食材图。
2、排骨清水冲洗二三遍。冷水入锅，加姜片，烧开，焯水。
3、腐竹摘段清水泡一下。
4、鹌鹑需要煮熟去壳。
5、焯水后排骨入砂锅中。加入红枣，清水。
6、加水烧开，转中小火炖制。
7、备好的南瓜可以在蒸笼上蒸制。也可以蒸其他菜肴。
8、排骨炖约40分钟，加入腐竹鹌鹑蛋稍煮一二分钟。
9、加盐调味即可。
10、一锅出两菜，有骨汤有素菜。
[小窍门]
1、、腐竹容易熟，汤好再放即可。
2、、蒸菜可以在汤开之后入锅。南瓜蒸了10分钟即可完成。
使用的厨具：砂锅
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