地三鲜
“ 地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”
[主料]
茄子：一个
土豆：一个
青椒：一个
红辣椒：一个
大葱：少量
蒜：三瓣
[辅料]
生抽：两汤匙
老抽：一汤匙
糖：一汤匙
醋：一汤匙
料酒：两汤匙
美极鲜味汁：一汤匙
盐：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。
2、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。
3、土豆去皮切成滚刀块。
4、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
5、茄子也切成滚刀块
6、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
7、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
8、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。
9、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。
10、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。
11、同样炸至表面金黄捞出控油。
12、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。
13、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。
使用的厨具：炒锅
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