私房小炖菜
“ 私房小炖菜是一道带有鲁菜风味特色的家常炖菜，过去酥肉是直接蒸熟食用的，如今随着人们口味的变化，菜肴中加入蔬菜，化解了酥肉的油腻，蔬菜中带有酥肉的香气，浓淡相宜。”
[主料]
猪肉：100克
白玉菇：盒
粉条：适量
[辅料]
菠菜：2根
木耳：5朵
盐：适量
糖：适量
水淀粉：适量
酱油料酒：适量
葱花：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[私房小炖菜的做法步骤]
1、备食材：水淀粉、泡发好的木耳，粉条泡1-2小时，白玉菇、菠菜洗净
2、五花肉洗净去皮，切成厚片蘸水淀粉
3、入六七成的热油炸制
4、肉片两面呈金黄色，捞出控油放入蒸碗
5、备葱段、姜片、菠菜切段
6、给碗中炸过的酥肉放酱油、料酒、葱段、姜片
7、倒入鲜汤或水
8、上屉约蒸15分钟
9、蒸好的酥肉
10、将酥肉连同汤汁倒入烧热的砂锅
11、倒入鲜汤祸或水继续中小火加热
12、依次放入粉条、白玉菇、木耳炖制几分钟
13、调入酱油、盐、胡椒粉
14、放菠菜，用筷子搅拌几下。
15、调味精，炖制所有原料成熟，撒葱花即成。
16、装盘
[小窍门]
天气凉，粉条适合用温水泡
使用的厨具：砂锅、蒸锅、平底锅
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