凉拌皮冻
“ 家里的猪肉皮攒多了占地方，正好做成肉皮冻消耗干净啦，做了几个蛋形的臭美一下。另外除了凹造型的，还有这种常规的，凝固切片摆盘，再调一碗料汁浇上，超级诱人有木有？满满的胶原蛋白，Q弹爽滑，营养美味，美容效果无敌，吃完美美哒～”
[主料]
猪肉皮：适量
清水：一锅
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
桂皮：适量
大料：适量
香叶：适量
盐：适量
鸡精：适量
干辣子：适量
花椒油：适量
香油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
食用油：适量
香醋：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌皮冻的做法步骤]
1、将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻，煮沸即可。
2、两猪肉皮捞出来过一遍凉水。
3、清理掉猪毛，用刀刮去油脂。
4、切成细细的丝状。
5、将猪肉皮丝放入锅中，加满清水，并加入葱段，姜片，大料，香叶，桂皮等配料。
6、熬煮至水分越来越少，越来越黏稠的状态。我煮了两个多小时，时间越长越能充分的释放肉皮中的胶质。
7、捞出配料.
8、关火后将肉皮冻的糊糊，连水带肉皮丝全到入容器内，保鲜盒或者饭盒都行。
9、放在凉快的地方晾凉，冷却后自然凝固成皮冻，脱模取出。
10、切成小块。
11、摆在盘子里。
12、开始调制料汁，随自己喜好就行。我是先把蒜末葱花干辣子混合。
13、再加入盐鸡精酱油香油花椒油香醋等。
14、再将少量的食用油烧热浇在料汁上。
15、将调料汁浇在皮冻上.
16、端上桌即可食用。
[小窍门]
无
使用的厨具：汤锅
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