银鱼炒蛋
“ 太湖三白指的是太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为"太湖三白"。银鱼在清朝就被列为“贡品”，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，其中最经典的就是银鱼炒蛋。”
[主料]
鸡蛋：4个
银鱼：150克
[辅料]
盐：少许
料酒：适量
油：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[银鱼炒蛋的做法步骤]
1、准备好食材。
2、银鱼用清水浸泡干净。
3、鸡蛋打散。
4、把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀。
5、再放入适量的葱花拌匀。
6、锅中放油。
7、把搅匀的蛋液倒入锅中。
8、等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
9、鸡蛋呈金黄色即可出锅。
[小窍门]
炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。
使用的厨具：炒锅
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