清蒸大闸蟹
[主料]
螃蟹：8只
[辅料]
蒸鱼豉油：15ml
料酒：15ml
醋：15ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。
2、用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）
3、凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。
4、将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。
5、准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。
6、锅中水开后，上锅蒸螃蟹。
7、蒸15分钟，出锅摆盘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜 秋季食谱