红焖凤爪
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
白糖：5g
鸡精：2g
香叶：2片
蒜瓣：3个
大葱段：4个
葱花：2茶匙
姜：4片
干辣椒：2个
八角：2个
花椒：3g
料酒：20ml
蚝油：10g
醋：2茶匙
老抽：3茶匙
生抽：5茶匙
口味：五香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红焖凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剪去指甲，入凉水浸泡8小时，去除血水洗净沥干水分。
2、锅里热油，放入鸡爪炒至变色。
3、下姜片、大葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、香叶炒香，再倒入料酒，生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、耗油翻炒片刻，加入开水没住食材烧开。
4、倒入砂锅，盖上盖，大火烧开转中小火，焖半小时（中间隔一段时间搅拌一下防止粘锅）。
5、开盖大火收汁，撒上葱花即可。
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
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