鸡肉炖酸菜
[主料]
鸡：半个
土豆：一个
酸菜：一斤
蒜苗：两根
葱：一根
姜：一块
蒜：两瓣
本地干辣椒：四个
干辣椒段：适量
花椒：适量
八角：一个
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
十三香：适量
鸡精：适量
豆瓣酱：一匙
料酒：少量
白糖：少量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡肉炖酸菜的做法步骤]
1、鸡肉洗干净剁块
2、锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！
3、土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）
4、锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅
5、炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油
6、出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）
7、最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）
8、鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟
9、土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！
10、蒜苗加进去翻炒几下就关火🔥
11、出锅啦😄
12、鸡肉是我的最爱啦😄
[小窍门]
酸菜必须用清水泡，不是太咸了
使用的厨具：炒锅
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