香菇酿肉
[主料]
香菇：适量
猪肉：一块
胡萝卜：半根
[辅料]
生抽：1小匙
蚝油：1小匙
葱姜水：适量
盐：适量
水淀粉：1大匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇酿肉的做法步骤]
1、香菇去蒂，清洗干净
2、猪肉剁成肉泥
3、胡萝卜擦细丝
4、再剁成蓉
5、葱姜切碎，加少量清水做成葱姜水
6、肉馅和胡萝卜泥放在一起，加蚝油、生抽
7、顺一个方向搅拌
8、一点点加入葱姜水，边加边搅拌，仍是顺着一个方向
9、搅打上劲后再把肉团摔打几次，使之更加紧实
10、取适量肉馅放在香菇上
11、入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟
12、蒸好的香菇取出
13、炒锅里放一点底油爆香葱姜
14、倒入蒸香菇时出来的汤汁，加入1小匙生抽，一点糖，再加点盐，调调咸淡
15、烧开，加水淀粉勾芡
16、将勾芡后的汤汁浇到香菇上
17、加点葱花、枸杞，点缀一下
[小窍门]
肉馅要充分搅打上劲，做出的肉丸才嫩滑
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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